Tény: Szobahőmérsékleten húsz percenként megduplázódhat az élelmiszer eredetű betegségeket okozó baktériumok száma! Dermesztő gondolat, nem igaz?Az élelmiszert hűteni kell, hogy felvértezzük a káros baktériumok hatását.De tudjuk-e, hogy mit és mit ne hűsöljünk?Mindannyian tudjuk, hogy a tej, a hús, a tojás és a zöldségek a hűtőszekrénybe tartoznak.Azt is tudtad, hogy a ketchupot hűteni kell a hosszabb tároláshoz?Vagy az érett banánt azonnal a hűtőbe kell tenni?A bőrük megbarnulhat, de a gyümölcs érett és ehető marad. Igen, sok tipp és trükk van az élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolására.Különösen a trópusi országokban, például Indiában kell különös figyelmet fordítani erre.Például mindig le kell takarni az ételt, mielőtt hűtésre helyezné.Nemcsak megakadályozza, hogy a különféle szagok beterjedjenek az élelmiszerekbe, hanem megakadályozza, hogy az élelmiszer kiszáradjon és elveszítse ízét. Íme, a hűtés alapjainak levezetése -(5 tipp a hűtőszekrény zsúfoltságának megszüntetéséhez)Ideális hőmérsékletAz élelmiszerek azonnali lehűtése megakadályozza, hogy a betegséget okozó baktériumok elszaporodjanak rajta, így kikerül a veszélyzónából.Dr. Anju Sood, egy bangalore-i táplálkozási szakértő azt mondja: „Ideális esetben a hűtőszekrény hőmérsékletét 4 °C körülire kell beállítani, a fagyasztóét pedig valamivel 0 °C alatt kell lennie.Ez nem a környezeti hőmérséklet a mikroorganizmusok növekedéséhez, és ezért késlelteti a romlást.
De minden hónapban ellenőrizze, hogy az ajtótömítés működik-e.Csak az ételt szeretnénk lehűteni bent, nem az egész konyhát!(Mi a hűtőszekrényed hőmérséklete?)
Gyors tipp: Háromhetente ürítse ki a hűtőszekrényt, törölje le az összes belső felületet szódabikarbóna-oldattal, majd gyorsan tegye vissza mindent, a két órás szabályt szem előtt tartva.(Kreatív főzési módok maradékokkal | Vissza az alapokhoz)Hogyan tároljuk az élelmiszereketMég mindig azon töpreng, hogy mely élelmiszereket érdemes a hűtőben tartani, hogy lehűljön, és melyeket nem?Felsoroltunk néhány napi használatú összetevőt (Hogyan tároljuk a bort)KenyérA tények azt mutatják, hogy a kenyér hűtőszekrényben tartása nagyon gyorsan kiszárad, így ez a lehetőség határozottan kizárt.A kenyeret vagy műanyagba vagy fóliába csomagolva le kell fagyasztani, vagy szobahőmérsékleten kell csomagolva tartani, ahol elveszítheti frissességét, de nem szárad ki olyan gyorsan.Dr.Sood megdönti a mítoszt: „A hűtőszekrényben a kenyér gyorsabban elsül, de a penész nem nő.Általános tévhit, hogy a penész hiánya azt jelenti, hogy nincs romlás.Az igazság az, hogy a kenyeret csak szobahőmérsékleten szabad tárolni és egy napon belül elfogyasztani, ahogy a címkén is szerepel.” (Puha, szivacsos és nedves: Hogyan készítsünk fehér kenyeret)GyümölcsökEgy másik tévhit, amelyet az indiai konyhákban találunk, a gyümölcsök tárolása körül forog.Vaibhav Bhargava séf, az ITC Sheraton, Delhi, pontosítja: „Az emberek általában a banánt és az almát a hűtőszekrényben tartják, miközben ez valójában nem kötelező.Az olyan gyümölcsöket, mint a görögdinnye és a pézsmadinnye, felvágva le kell hűteni és tárolni.” Ami azt illeti, még a paradicsom is elveszíti érett ízét a hűtőszekrényben, mivel ez akadályozza az érési folyamatot.Tartsa őket egy kosárban, hogy megőrizze friss ízét.A csonthéjas gyümölcsöket, mint az őszibarack, a kajszibarack és a szilva, a hűtőszekrényben kell tárolni, ha nem fogyasztják el azonnal.A banánt csak be kell pattogtatni; a hűtőbe, ha megérett, egy-két nap pluszban elfogyaszthatja.Dr.Sood azt tanácsolja: „Először mossa meg alaposan a gyümölcsöket és zöldségeket, majd szárítsa meg, és tárolja őket a megfelelő felosztásban a hűtőszekrényben, amely általában az alján található tálca.”
Dió és szárított gyümölcsA diófélék telítetlen zsírtartalma meglehetősen törékeny és avasodhat, ami nem befolyásolja az egészséget, de megváltoztatja az ízét.Célszerűbb hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolni.Ugyanez vonatkozik a szárított gyümölcsökre is.Annak ellenére, hogy kevesebb nedvesség van benne, mint a normál gyümölcsökben, hosszabb ideig egészségesebbek maradnak hűtve és tárolva. (A diós ügy: Milyen dióféléket kell fogyasztania naponta és mennyit?)FűszerekMíg az olyan fűszerek, mint a ketchup, a csokoládészósz és a juharszirup tartalmaznak tartósítószert, tanácsos hűtőszekrényben tartani, ha néhány hónapnál tovább kívánja tárolni őket.Dr.Sood azt mondja: „Meglep, hogy az emberek még a ketchupot is a hűtőszekrényben tárolják közvetlenül a vásárlás után.Meg kell értenünk, hogy már savas, és eltarthatósága 1 hónap.Csak akkor érdemes hűtőszekrényben tárolni, ha hosszabb ideig szeretné tárolni.Ugyanez vonatkozik a fűszerekre is.Ha azt tervezi, hogy egy hónapon belül elfogyasztja, nem kell lehűteni őket.” Biztos vagyok benne, hogy a nagymamája már tartott előadást arról, hogy fontos, hogy az ujjnyi nyalogatós chutney-t a hűtőszekrényben tartsa, hogy friss maradjon.A hő, a fény, a nedvesség és a levegő ellenségei a fűszereknek és a gyógynövényeknek, ezért fontos, hogy szélsőséges hőmérsékletektől távol, hűvös, sötét helyen tároljuk.HüvelyesekMeglepő módon sok háztartásban még a hüvelyeseket is a hűtőszekrényben tárolják.Dr. Sood megtisztítja a levegőt: „A hűtés nem megoldás a hüvelyesek rovarfertőzés elleni védelmére.A megoldás az, ha belerakunk néhány szegfűszeget, és légmentesen záródó edényben tároljuk.”BaromfiTudta, hogy a friss, egész vagy darabolt baromfi lényegében csak egy-két napig tart el a hűtőben?A főtt ételek valószínűleg csak néhány napig tartanak tovább.Fagyassza le a friss baromfit, és akár egy évig is eláll.Maradékok kezeléseBhargava séf megtisztítja a levegőt a maradékok tárolása és újrafelhasználása során: „A maradékot, ha egyáltalán szükséges, a hűtőszekrényben kell tárolni légmentesen záródó edényekben, hogy elkerülje a baktériumok növekedését.Újramelegítéskor minden terméket, különösen a folyadékokat, például a tejet, fogyasztás előtt alaposan fel kell forralni.Még a halakat és a nyers élelmiszereket is azonnal el kell fogyasztani, amint kinyitják, vagy le kell fagyasztani.A gyakori hőmérséklet-változások baktériumok szaporodását idézhetik elő."Gyors tipp: Soha ne olvasszuk fel vagy pácoljuk az ételt az ételpultnál.Ügyeljen arra, hogy az élelmiszereket hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben olvassa fel, hogy megakadályozza a baktériumok szaporodását szobahőmérsékleten.
Feladás időpontja: 2023.02.20